Background: Recent epidemiological studies associate the consumption of non-fermented cow's milk, but not fermented milk products, with an increased risk of diseases of civilization.
Objectives: Presentation of epidemiological and pathophysiological data on health risks associated with milk consumption.
Method: Selective PubMed surveys between 2005-2020 considering epidemiological studies which clearly differentiate between non-fermented versus fermented milk and its potential health risks.
Results: Epidemiological studies confirm a correlation between milk consumption and birthweight, linear growth during puberty, acne vulgaris, type 2 diabetes mellitus, prostate cancer, breast cancer, hepatocellular carcinoma, non-Hodgkin lymphoma, Parkinson's disease and over-all mortality. In comparison to milk consumption, the intake of fermented milk/milk products exhibits neutral to beneficial health effects, which are explained by attenuated mTORC1 signaling due to bacterial fermentation of milk.
Conclusions: Long-term persistent consumption of non-fermented milk, but not fermented milk/milk products, might increase the risk of diseases of civilization. The avoidance of milk, especially pasteurized fresh milk, may enhance the prevention and reduce the recurrence of common Western diseases of civilization.
Hintergrund: Aktuelle Ergebnisse epidemiologischer Untersuchungen bringen vermehrten Konsum von unfermentierter Kuhmilch, nicht aber von fermentierten Milchprodukten, mit einem erhöhten Risiko westlicher Zivilisationskrankheiten in Verbindung.Fragestellung: Darstellung des epidemiologischen und pathophysiologischen Erkenntnisstandes zu möglichen gesundheitlichen Risiken durch Milchkonsum.Methode: Selektive PubMed-Recherchen der Jahre 2005-2020 unter Berücksichtigung epidemiologischer Studien mit differenzierter Analyse von unfermentierter versus fermentierter Milch und deren mögliche Gesundheitsrisiken.Ergebnisse: Epidemiologische Studien belegen einen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Geburtsgewicht, pubertärem Längenwachstum, Acne vulgaris, Diabetes mellitus Typ 2, Prostatakarzinom, Mammakarzinom, hepatozellulärem Karzinom, Non-Hodgkin-Lymphom, Morbus Parkinson und Gesamtmortalität. Im Vergleich zu Frischmilchkonsum weist der Verzehr fermentierter Milchprodukte dagegen neutrale bis protektive gesundheitliche Effekte auf, die durch die Abschwächung der mTORC1-aktivierenden Signalfunktion der Milch infolge bakterieller Fermentierung erklärbar sind.Schlussfolgerungen: Langjähriger und kontinuierlicher Konsum unfermentierter Milch, nicht aber der Konsum fermentierter Milchprodukte, kann das Risiko häufiger Zivilisationskrankheiten erhöhen. Der Verzicht auf Milch, insbesondere auf pasteurisierte Frischmilch, könnte einen Beitrag zur Prävention und Rezidivprophylaxe häufiger westlicher Zivilisationskrankheiten leisten.Schlüsselwörter: Milch, fermentierte Milch, mTORC1, Mortalität, ZivilisationskrankheitenEingereicht am 3.12.2020 - Revision akzeptiert am 22.1.2021.