Introduction: vegan diets are currently an essential topic of discussion because they are recognized as a prototype of a healthy diet but are also associated with deficits in the intake of critical nutrients such as protein. Evaluating the factors that influence the deficit in their intake in vulnerable populations such as university students represents an important topic of interest, considering that this is one of the groups where veganism is most popular. Given this, the present study aimed to determine the degree of protein sufficiency and its associated factors in a sample of Chilean vegan university students. Materials and methods: an exploratory cross-sectional study was conducted on 114 vegan university students who responded to an online survey on academic, attitudinal, clinical, dietary, and sociodemographic variables. Protein intake was calculated, and based on self-reported weight, daily protein adequacy was calculated according to the recommendation of 0.9 g/kg/day. Finally, the association between protein adequacy and previously consulted variables was calculated by determining the odds ratios. Results: only 53.5 % had adequate daily protein intake, which was associated with the length of time respondents had been vegan (OR, 2.86; 95 % CI, 1.07 to 7.34; p < 0.05), use of supplements (OR, 5.24; 95 % CI, 1.17 to 25.2; p < 0.05), and the frequency with which they ate lunch at home (OR, 87.7; 95 % CI, 24.1 to 304; p = 0.000). Conclusion: there needs to be more protein adequacy in the assessed sample. Protein adequacy is associated with the length of time on the vegan diet, frequency of eating lunch away from home, and use of supplements regularly.
Introducción: en la actualidad, las dietas veganas representan una importante temática de discusión debido a que son reconocidas como prototipo de régimen saludable pero también se encuentran asociadas a déficits en la ingesta de nutrientes críticos como las proteínas. La evaluación de los factores que influyen en el déficit de su ingesta en poblaciones vulnerables como los estudiantes universitarios representa un importante tema de interés, considerando que es uno de los grupos donde mayor popularidad presenta el veganismo. Frente a esto, el presente estudio tuvo como objetivo determinar el grado de suficiencia proteica y los factores asociados a esta en una muestra de estudiantes universitarios veganos chilenos. Materiales y método: se realizó un estudio de alcance exploratorio de corte transversal en 114 estudiantes universitarios veganos que respondieron a una encuesta online sobre variables académicas, actitudinales, clínicas, dietarias y sociodemográficas. Se calculó la ingesta proteica y, en función del peso autorreportado, se calculó la adecuación proteica diaria de acuerdo con la recomendación de 0,9 g/kg/día. Finalmente se calculó la asociación entre la adecuación proteica y las variables anteriormente consultadas a partir de la determinación de los odds ratios. Resultados: solo un 53,5 % presentaron una ingesta diaria adecuada de proteínas, la cual se asocia al tiempo de antigüedad del veganismo de los encuestados (OR: 2,86; IC 95 %: 1,07 a 7,34; p < 0,05), la utilización de suplementos (OR: 5,24; II 95 %: 1,17 a 25,2; p < 0,05) y la frecuencia con la que almuerzan en el hogar (OR: 87,7; IC 95 %: 24,1 a 304; p = 0,000). Conclusión: existe una importante falta de adecuación proteica en la presente muestra evaluada. La adecuación proteica se asocia con la duración del régimen vegano, la frecuencia de almuerzos fuera de casa y la utilización de suplementos de forma regular.
Keywords: Ingesta proteica. Proteínas dietarias. Dietas veganas. Dieta basada en plantas. Estudiantes universitarios..