Background: The prevalence of a vegan diet has increased worldwide in recent years. The relinquishing of animal products requires adequate protein, vitamin and mineral substitutes from plant-based foods. Legumes play an important role in this context. At the same time there are an increasing number of case reports of allergic reactions after consumption of legumes.
Aim: The aim of this study was to summarize the current state of knowledge regarding the allergenic potential and the relevant allergens of legumes in the context of a vegan diet.
Material/methods: A comprehensive literature search from the last 25 years on vegan diets and the allergens in legumes was conducted.
Results: Peanuts and soybeans are among the well-known legumes with a high allergenic potential; however, there are also other legumes, such as lupins, lentils and peas, which can trigger severe allergic reactions. Exercise-induced anaphylaxis has also been described following the consumption of legumes.
Conclusion: The increased consumption of legumes in the context of a vegan diet is bringing a wider range of plant-based foods into focus, which may have potentially allergenic properties. An increase in allergic reactions to legumes is to be expected. Precise molecular IgE diagnostics are crucial to be able to assess the risk of severe reactions.
Zusammenfassung: HINTERGRUND: Die Verbreitung eines veganen Ernährungsstils hat in den letzten Jahren weltweit zugenommen. Der Verzicht auf tierische Produkte erfordert einen adäquaten Protein- und Nährstoffersatz aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. In diesem Kontext nehmen Hülsenfrüchte eine zentrale Rolle ein. Gleichzeitig finden sich immer mehr Fallberichte zu allergischen Reaktionen nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten. ZIEL: Ziel dieser Arbeit ist es, den aktuellen Wissensstand bezüglich des allergenen Potenzials von Hülsenfrüchten im Kontext einer veganen Ernährungsweise zusammenzufassen.
Material/methoden: Es wurde eine umfassende Literaturrecherche der letzten 25 Jahre zu veganer Ernährung und Allergenen in Hülsenfrüchten durchgeführt.
Ergebnisse: Zu den bekannten Hülsenfrüchten mit hohem allergenem Potenzial zählen die Erdnuss und die Sojabohne. Darüber hinaus können jedoch auch andere Hülsenfrüchte wie Lupinen, Linsen und Erbsen schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Zudem sind anstrengungsinduzierte Anaphylaxien nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten beschrieben worden.
Schlussfolgerung: Durch den gesteigerten Konsum von Hülsenfrüchten im Rahmen einer veganen Ernährung rückt eine größere Bandbreite pflanzlicher Lebensmittel, die potenziell allergene Eigenschaften aufweisen können, in den Fokus. Es ist mit einer Zunahme allergischer Reaktionen auf Hülsenfrüchte zu rechnen. Eine präzise molekulare Ig(Immunglobulin)E-Diagnostik ist entscheidend, um das Risiko schwerer Reaktionen abschätzen zu können.
Keywords: Food allergy; Nutrient substitution; PR-10 protein; Storage protein; Vegan diet.
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