Effects of breed-production system on collagen, textural, and sensory traits of 10 European beef cattle breeds.
Panea B, Olleta JL, Sañudo C, Del Mar Campo M, Oliver MA, Gispert M, Serra X, Renand G, Del Carmen Oliván M, Jabet S, García S, López M, Izquierdo M, García-Cachán MD, Quintanilla R, Piedrafita J.
Panea B, et al. Among authors: piedrafita j.
J Texture Stud. 2018 Oct;49(5):528-535. doi: 10.1111/jtxs.12350. Epub 2018 Jul 22.
J Texture Stud. 2018.
PMID: 29935080